Refreshing & renewing 

Welcome frigid January! A new year and for many, a time to make changes. I'm not the resolution kind but what I am going to make is a commitment to getting "back to myself", a little more self-care. In the past week, I've gone for a run, breathed in some fresh High Park air, and cleaned out my garage. I know that doesn't sound like fun to most but it really felt refreshing. I did those things for me and I feel lighter.

We're the applying that same thinking to the kitchen this month. It's time to clean out your kitchen and get rid of pieces that you don't use, or that don't bring you joy.  Losing the clutter helps you identify and re-commit to pieces you love that you haven't used in a while. And do the pantry! Replace those spices you've had since you got married with fresh, aromatic ones, and toss the rock hard brown sugar. This will help you find out what's missing from your culinary line-up and add pieces to your collection that bring ease to your cooking routine.

If you're not sure whether your collection has what you need, we've put together a list of the absolute essentials so you can refresh and renew your cooking. The only knife (or 2!) you really need (& how to care for it), the pasta & rice pot, the critical non-stick pan, a 'one-pot meal' pan, the best pantry storage solutions, and the essential spice kit. 

We're highlighting the multi-pot by All-Clad that does everything from steaming dumplings to making stock to mussels for a family. A knife block set by Shun or Wusthof starts you off with the right knife ready to conquer any task. The braiser from Le Creuset or Scanpan can handle a weeknight dish on the stovetop or a long braise in the oven.  And Spice Trader spices to get you back in the kitchen and making healthy, hearty meals. 

We are also sharing Chef Jess' aromatic Curried Chicken with Lemongrass recipe. It's a great kickoff to trying new healthy, hearty meals this month, the perfect weeknight meal, AND it works beautifully in the Le Creuset Non-Stick Braiser (on sale!).  While any curry powder will do, the phenomenal Madras Curry from the Spice Trader is in stock and ready for you!

Here's to renewal and self-care,

Alison & the team at Cookery

Rafraîchir et renouveler

Bienvenue au mois de janvier avec un froid remarquable! Une nouvelle année, et pour plusieurs, le temps de faire des changements. Je ne suis pas du genre à prendre des résolutions, mais ce que je vais faire, c’est de m’engager de « me retrouver », de m’occuper un peu plus de moi. Durant la semaine qui vient de s’écouler, j’ai fait du jogging, respiré de l’air frais à High Park et nettoyé mon garage. Je sais que ce n’est pas l’idée que la plupart des gens se font d’un bon moment, mais c’était vraiment rafraîchissant. J’ai fait ces choses pour moi et je me sens plus légère.

Nous appliquons la même approche à la cuisine ce mois-ci. Il est temps de nettoyer votre cuisine et de vous débarrasser des articles que vous n’utilisez pas ou qui ne vous apportent pas de joie. Vous débarrassez du désordre vous aide à identifier et à retrouver votre amour pour les articles que vous adorez que vous n’avez pas utilisés depuis un certain temps. Et n’oubliez pas le garde-manger! Remplacez ces épices que vous avez depuis que vous êtes marié avec de nouvelles qui sont aromatiques et pleines de saveur et jetez votre vieille cassonade qui à plus en commun avec un rocher qu’un ingrédient! Cela vous aidera à identifier ce qui vous manque dans votre arsenal culinaire et à ajouter à votre collection les articles qui vous faciliteront la vie dans la cuisine.

Si vous n’êtes pas certain si votre collection a ce qu’il vous faut, nous avons assemblé une liste des essentiels absolus pour que vous puissiez renouveler et rafraîchir votre expérience dans la cuisine. Le seul couteau (ou 2!) dont vous avez réellement besoin (et comment en prendre soin), la casserole pour pâtes et riz, la poêle antiadhésive incontournable, une casserole pour ces repas tout-en-un, les meilleures solutions de rangement pour le garde-manger et l’ensemble d’épices essentielles.

Nous mettons en vedette le multi-cuiseur d’All-Clad qui fait tout : cuire à la vapeur des raviolis chinois, préparer un bouillon ou des moules pour toute la famille. Un ensemble de couteaux et bloc par Shun ou Wusthof vous permet de partir du bon pied avec le bon couteau, prêt à conquérir n’importe quelle tâche. La braiseuse de Le Creuset ou Scanpan peut accommoder un repas de semaine sur la cuisinière ou une longue période de braisage au four. Et les épices Spice Trader vous redonnent envie de cuisiner et de préparer des repas sains et copieux.

Nous partageons aussi la recette de Chef Jess pour le Poulet au cari et à la citronnelle aromatique. C’est une excellente façon de commencer à profiter de nouveaux repas sains et savoureux durant ce mois de janvier. C’est le repas parfait en semaine ET il se prépare merveilleusement dans la braiseuse antiadhésive Le Creuset (en vente!). Bien que n’importe quelle poudre de cari fera l’affaire, le phénoménal cari de Madras de Spice Trader est en stock et prêt pour vous!

Au renouveau et au soin de soi,

Alison et l’équipe de la Cookery